“العصيدة والملاح.. حكاية المائدة السودانية التي توحّد التنوع”

 

العصيدة والملاح حكاية المائدة السودانية التي توحّد التنوع”

متابعات _ أنباءالسودان _في السودان، تتنوع العادات والتقاليد بتنوع ثقافاته ولهجاته، ويبرز هذا التنوع جليًا في المائدة الشعبية التي تزخر بأكلات تراثية شهيرة. ومن أبرز هذه الأكلات العصيدة، التي تعد من أشهر المأكولات التقليدية في البلاد، وتمتاز بسهولة الهضم وخفتها على المعدة، إضافة إلى ارتباطها بالمناسبات الاجتماعية والدينية.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تحضر العصيدة عادة في يوم الجمعة، وفي الأعياد، كما تحظى بحضور شبه دائم على مائدة شهر رمضان. وتُقدَّم مع أصناف متعددة من “الملاح” أو الصلصات الشعبية، مثل ملاح التقلية، والروب المعروف أيضًا بـ”النعيمية”، والبامية الخضراء التي تميزت بطريقتها الخاصة في التحضير.

 

 

 

 

 

 

 

ويختلف المطبخ السوداني من منطقة لأخرى تبعًا للتقاليد المحلية؛ ففي شرق السودان تشتهر القرصة، وفي الشمال والوسط تحضر الكسرة والقراصة، بينما تسهم هذه التنوعات في جمع السودانيين على مائدة واحدة، حيث تتبادل المناطق الأطباق وتتوارث الأجيال ثقافة الطعام من جيل لآخر، في مشهد يعكس وحدة التنوع السوداني.

 

 

ناهدبشارة